Czy miód to naprawdę dobry zamiennik cukru? Sprawdzamy popularny mit
Trwa sezon na “herbatę z miodem i imbirem”. Imbir zostawimy na razie w spokoju, za to z uwagą przyglądamy się słodkiemu przysmakowi - nie tylko niedźwiedzi. Bo czy miód rzeczywiście jest taki zdrowy jak go malują i jak sami chcielibyśmy? A może to tylko zwykły cukier, tylko inaczej opakowany?
- Czas na miodek - mówi Kubuś Puchatek do Prosiaczka, sięgając po kolejny dzbanek złocistego przysmaku. W tym momencie naszą czujność powinien wzbudzić wyraźny brzuch sympatycznego bohatera kultowej bajki A. A. Milne’a. “Czy Kubuś jednak z tym miodkiem nieco nie przesadza?” No właśnie, jak to jest z tym miodem: czy rzeczywiście jest taki zdrowy? A może po prostu oszukujemy się, wsuwając kolejną łyżkę cukru?
Czy miód jest zdrowy?
Miód na pewno jest smaczny, temu nie da się zaprzeczyć, a przez wielu uważany też za świetny zamiennik cukru trzcinowego czy z buraków cukrowych. Ma właściwości antybakteryjne, składniki mineralne i witaminy - to też pewne. Niestety, by korzystać z tych dobrodziejstw, trzeba go jeść regularnie.
I dlatego pojawia się owe “niestety”, gdyż miód - uwaga, uwaga - to zwykły cukier prosty ze wszystkimi jego konsekwencjami - wpływa na rozwój trzewnej tkanki tłuszczowej, podwyższa zły cholesterol i triglicerydy. Dlatego to nie jest dobry zamiennik cukru. Lepiej jeść owoce, ponieważ oprócz cukrów zawierają też cenny błonnik.
Czy miód jest zdrowszy od cukru?
Jest jednym z najstarszych znanych ludzkości pokarmów. Pięknie wygląda, pachnie i smakuje na różne sposoby. Powszechnie uznawany jest za skuteczny środek zaradczy na przeziębienia i jesienną chandrę. Choć zdobył sobie wielu zwolenników, to jednak nie brakuje przeciwników, którzy prezentują mocne argumenty przeciwko jego nieograniczonemu spożyciu.
Miód to gęsta ciecz, która pod wpływem czasu może ulec krystalizacji, co jednak nie wpływa na jego wartości odżywcze. Jest źródłem kwasów organicznych, takich jak cytrynowy, mlekowy, jabłkowy, glukonowy i bursztynowy. Zawiera również witaminy z grupy B, witaminę C, D, K, PP oraz minerały, takie jak potas, sód, żelazo, miedź, mangan, wapń i fosfor. Przeciwutleniacze, obecne zwłaszcza w ciemniejszych odmianach miodu, dodatkowo wpływają na jego wartość zdrowotną.
Dobroczynne właściwości miodu były już doceniane w starożytności, a medycyna naturalna nadal uznaje go za jedno z najskuteczniejszych naturalnych lekarstw, działających przeciwzapalnie i przeciwbakteryjnie. Jest uważany za substancję wspomagającą gojenie ran oraz wzmacniającą serce i układ immunologiczny. Enzymy, powstające podczas przetwarzania soku przez pszczoły, stanowią istotny składnik miodu. Nadtlenek wodoru, znany jako woda utleniona, jest jednym z produktów tej reakcji, posiadającym właściwości antyseptyczne. Inne substancje, takie jak lizozym, inhibina i apidycyna, działają skutecznie na różne rodzaje bakterii.
Jakie właściwości ma miód?
Mimo kojącego wpływu na nerwy i zdolności łagodzenia stresu, istnieją również pewne kontrowersje dotyczące zdrowotnych aspektów spożywania miodu. Badania nie potwierdzają jednoznacznie jego skuteczności jako uniwersalnego lekarstwa, a wysoka zawartość cukrów prostych, takich jak glukoza i fruktoza, wskazuje na konieczność spożywania go z umiarem. Miód ma wysoki indeks glikemiczny, co wyklucza go z diety osób cierpiących na cukrzycę.
Warto także zaznaczyć, że niektóre grupy osób, takie jak alergicy czy dzieci poniżej roku życia, powinny być ostrożne w spożywaniu miodu ze względu na potencjalne ryzyko alergiczne i obecność bakterii, takich jak Clostridium botulinum. Należy również podkreślić, że choć miód może wydawać się uniwersalnym panaceum, jego wpływ na zdrowie zależy od wielu czynników, a nadmierny konsumpcja może mieć negatywne skutki dla organizmu. Zatem... wszystko z umiarem.
